Eine fruchtige Kombination aus Birne, mit Safran verfeinert. Herrlich zum Frischkäse, vor allem frischem Pecorino. Ist eine ideale Beilage zu Ihrem Käsefondue.

Exotische Geschmackswelten

Eine außergewöhnliche Kreation aus dem Hause ALPE PRAGAS: Chutneys sind einzigartige und delikate Kombinationen aus verschiedenen Früchten und/oder Gemüse, harmonisch abgerundet und mit Gewürzen verfeinert.
Es waren die Engländer, die die aromatischen Beilagen als erste für sich entdeckten und von Indien mit nach Europa brachten. Chutneys zeichnen sich nicht durch Schärfe, sondern durch fein abgestimmte Rezepturen aus. Alpe Pragas hat raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die sicher auch Ihren Gaumen ansprechen. Chutneys sind ideale Begleiter zu verschiedenen Käsesorten, kaltem Fleisch und Wild.

Chutneys

Der Begriff „Chutney“ kommt aus dem Indischen. Man versteht darunter süßscharfe Saucen, die zu verschiedenen Speisen kombiniert werden. Die Vielfalt an Chutneyarten ist groß – gemeinsam haben jedoch alle, dass sie frisches Obst und/oder Gemüse enthalten. Oft werden auch ganze Stücke von Obst oder Gemüse in die Chutneys gemischt. Ihre Konsistenz ähnelt jener der Fruchtaufstriche. Durch Zugabe von Gewürzen, Essigen, Zitronensaft und Zucker wird die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht. Der Kochvorgang ist intensiver und die Kochzeit länger als bei den Fruchtaufstrichen. Die Früchte werden bewusst bei höherer Temperatur gekocht, um der Frucht eine teilweise leicht karamellisierte Note zu geben.