Weiße extradünne Bandnudeln
Eine sehr dünne Bandnudel, nur 2 mm breit. Sie ist aufgrund ihrer kurzen Kochzeit (2 Minuten) bestens für die schnelle Küche geeignet.
Harry´s Bar in Venedig - wer kennt es nicht? Dieses von Mystik umgebene Restaurant, in dem bereits Hemingway verkehrte und das bis heute nicht an Flair und Attraktivität verloren hat.
Einerseits zählt es zu einem der beliebtesten Treffpunkte großer Stars, andererseits wissen Gourmets seine einfach gehaltene aber dafür qualitativ hochwertige Küche sehr zu schätzen.
Den Pasta-Liebhabern werden die feinen Sorten des Inhabers Arrigo Cipriani ein Begriff sein, denn seine Teigwaren zählen zu den Besten dieser Welt.
Mit viel handwerklichem Geschick, großer Professionalität und hohem Arbeitsaufwand werden sie in seinem eigenen kleinen Familienbetrieb hergestellt. Die Nudeln haben einen außergewöhnlich hohen Eianteil, was ihren Geschmack besonders beeinflußt. Der Hartweizen wird unmittelbar vor der Fertigung zu Grieß vermahlen und speziell in dem für diesen Zweck besten Gebiet Italiens - Apulien - angebaut.
Die Nudeln werden von Hand gearbeitet, dezent mit feinem Grießmehl bestäubt und sofort nach der Fertigung auf Gittergestellen in speziellen Kammern mit Hilfe von Ventilatoren bei geringer Temperatur sehr langsam, zwölf Stunden lang, getrocknet. Während des Herstellungsprozesses wird der Teig über dreißig mal gewalzt. Dies erlaubt dem hochwertigen Produkt später viel mehr Soße aufzunehmen als herkömmliche, industriell gefertigte Teigwaren. Ein Päckchen von 250g ist so ergiebig, dass es für 4-5 Portionen reicht.
