Gänseleber aus Frankreich ist, wenn sie denn wirklich gut sein soll, eine saisonale Erscheinung und im herkömmlichen Handel mindestens so rar wie Enten-, Wildschwein- oder Hirschpasteten. Derlei wird mit äußerster Sorgfalt und höchstem Bedacht gemacht und sollte mit echtem Kunstverstand genossen werden wie alles, was Ihnen unsere köstliche Speisenfolge zu bieten hat.
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